ETNA: IL PERCORSO DEI SENSI TRACCIA LA STRADA AL VINO DOC
Giuseppe Milazzo: «Il Vulcano attivo più alto d’Europa offre un'esperienza totale con la sua natura potente e generosa,
i boschi, le colate storiche, il cielo stellato».
Vorrei portarvi con me in un luogo che non è solo un vulcano, ma un universo di sensazioni. Immaginate di percorrere le sue strade, quelle che solcano i fianchi della montagna. Sotto i vostri piedi, non il solito asfalto, ma vicoli in pietra lavica, scuri, porosi, caldi al sole. Ogni passo riecheggia, è un contatto diretto con la forza primordiale di questa terra.
Alzando lo sguardo, il paesaggio è un contrasto mozzafiato.
Da un lato, il cono maestoso del vulcano, a volte quieto, a volte avvolto in un pennacchio di fumo. Dall'altro, vigne nere. Non verdi, ma nere, perché crescono su un suolo di cenere e lapilli, aggrappate a terrazzamenti eroici. Sono vigne che guardano il loro creatore e distruttore, in un dialogo millenario.
È da questo rapporto unico, di sacrificio e di resilienza, che nascono i vini Etna DOC.
E qui la nostra esplorazione diventa gusto. Vini come il Nerello Mascalese o il Carricante, che vanno assaporati con lentezza. In un calice c'è il sole del Mediterraneo, ma anche la freschezza dell'alta quota, il carattere minerale della lava, la storia di chi ci lavora.
È un assaggio di territorio, puro e verticale.
Ma ciò che conquista, forse più del gusto, è l'atmosfera.
Perché l'Etna offre un'esperienza totale: la sua natura potente e generosa, i boschi, le colate storiche, il cielo stellato.
Offre un silenzio speciale, rotto solo dal vento o, a volte, da un sbuffo rumore del cratere. Un silenzio che non è vuoto, ma pieno di presenza.
E infine, il gusto, che qui non è solo vino. È l'olio sugli asparagi selvatici, la ricotta calda appena fatta, la pasta con i funghi porcini raccolti nel bosco in mezzo alla lava.
Tutto questo, in una combinazione unica, troverete sull'Etna.
Non si visita semplicemente. La si percorre, la si assapora, la si ascolta.
Ed è inevitabile: con questa potenza, questa pace e questa autenticità, ci si innamora.
Non si torna uguali.
Si torna con un po' di quella lava nel cuore e il desiderio di ritornare.
Giuseppe Milazzo
Maestro del Lavoro
Sommelier e Componente del Consiglio Direttivo Ristoworld Italy
