A TAVOLA CON IL CUORE
PERCHÉ L’AMORE VERO INIZIA DALLA MATERIA PRIMA
Lo chef Simone De Tommaso: «Quest'anno, a San Valentino, fate una promessa d'amore diversa. Innamoratevi della qualità, cercate l'eccellenza nei piccoli produttori e trattate ogni ingrediente con la cura che riservereste a una persona speciale».
San Valentino è la festa degli innamorati, ma chi ha detto che l’oggetto del nostro desiderio debba essere per forza una persona?
Esiste un amore altrettanto profondo, sensoriale e duraturo: quello per il buon cibo e per le materie prime che la terra ci regala.
La Seduzione del Prodotto
Cucinare è un atto di corteggiamento. Inizia tutto al mercato, tra i banchi di stagione. Scegliere un pomodoro maturo dal profumo intenso, accarezzare la buccia vellutata di una pesca o sentire la croccantezza di un pane appena sfornato sono gesti di puro piacere.
"Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non si ha mangiato bene." (Virginia Woolf)
Rispetto: Il Segreto di ogni Relazione (anche in cucina)
Amare il cibo significa, prima di tutto, rispettare l’ingrediente.
La Stagionalità: aspettare il momento giusto per gustare un carciofo o una fragola è come saper attendere il primo appuntamento.
La Filiera: conoscere chi ha coltivato quel grano o chi ha prodotto quel formaggio trasforma un semplice pasto in una storia d'amore condivisa tra produttore e consumatore.
La Semplicità: spesso, meno interveniamo sulla materia prima, più le permettiamo di splendere.
Un filo d'olio extravergine su una fetta di pane parla più di mille salse elaborate.
L'Alchimia dei Sensi
L'amore per le materie prime è un'esperienza multisensoriale che ci riconnette con il presente.
Vista: i colori vibranti di un orto.
Olfatto: l'aroma del basilico fresco che invade la stanza.
Tatto: impastare farina e acqua, un contatto primordiale.
Udito: il soffritto che sfrigola dolcemente in padella.
Gusto: il momento finale, l'unione perfetta di tutti gli elementi.
Quest'anno, a San Valentino, fate una promessa d'amore diversa.
Innamoratevi della qualità, cercate l'eccellenza nei piccoli produttori e trattate ogni ingrediente con la cura che riservereste a una persona speciale.
Perché, in fondo, mangiare è un modo di amare la vita.
Simone De Tommaso
Chef Patron Trattoria I Limoni
Giardini Naxos (Me)
